Fèves au lard et boulettes de viande
Provenance: Dorothe, PA, US
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de fèves
  • 227 g [1/2 livre] de tranches de bacon
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 125 mL [1/2 tasse] de miel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil à thé] de gingembre moulu
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
Boulettes de viande
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait bien chaud
  • 2 tranches de pain blanc
  • 227 g [1/2 livre] de boeuf haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce chili
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 30 mL [3 cuil. à table] d'oignon haché
  • 227 g [1/2 livre] de jambon fumé haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya
  • 1 oeuf, battu
  • Faire tremper les fèves toute une nuit.
  • Le lendemain, égoutter les fèves et les déposer dans une grande casserole.
  • Les couvrir d'eau et les cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter, réservant aussi le liquide de cuisson.
  • Étendre la moitié des tranches de bacon au fond d'un moule allant au four.
  • Déposer les fèves égouttées uniformément dans le moule.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la moutarde sèche, le miel, le sel, le gingembre moulu, l'oignon haché et 375 mL [1 1/2 tasse] du liquide de cuisson des fèves réservé.
  • Verser sur les fèves.
  • Préchauffer le four à 150°C [300°F].
  • Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande, puis les presser dans les fèves.
  • Étendre le reste des tranches de bacon sur les fèves.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 à 2 heures.
Boulettes de viande
  • Dans un grand bol, verser le lait chaud sur les tranches de pain; bien mélanger.
  • Incorporer le boeuf haché, la sauce chili, le sel, l'oignon haché, le jambon fumé haché, la cassonade, la sauce soya et l'oeuf battu.
  • Façonner le mélange en petites boulettes.