- 500 mL [2 tasses] de fèves
- 227 g [1/2 livre] de tranches de bacon
- 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
- 125 mL [1/2 tasse] de miel
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 5 mL [1 cuil à thé] de gingembre moulu
- 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
Boulettes de viande
- 60 mL [1/4 de tasse] de lait bien chaud
- 2 tranches de pain blanc
- 227 g [1/2 livre] de boeuf haché
- 45 mL [3 cuil. à table] de sauce chili
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 30 mL [3 cuil. à table] d'oignon haché
- 227 g [1/2 livre] de jambon fumé haché
- 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
- 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya
- 1 oeuf, battu
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- Faire tremper les fèves toute une nuit.
- Le lendemain, égoutter les fèves et les déposer dans une grande casserole.
- Les couvrir d'eau et les cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les égoutter, réservant aussi le liquide de cuisson.
- Étendre la moitié des tranches de bacon au fond d'un moule allant au four.
- Déposer les fèves égouttées uniformément dans le moule.
- Dans un bol, mélanger ensemble la moutarde sèche, le miel, le sel, le gingembre moulu, l'oignon haché et 375 mL [1 1/2 tasse] du liquide de cuisson des fèves réservé.
- Verser sur les fèves.
- Préchauffer le four à 150°C [300°F].
- Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande, puis les presser dans les fèves.
- Étendre le reste des tranches de bacon sur les fèves.
- Cuire au four préchauffé, pendant 1 1/2 à 2 heures.
Boulettes de viande
- Dans un grand bol, verser le lait chaud sur les tranches de pain; bien mélanger.
- Incorporer le boeuf haché, la sauce chili, le sel, l'oignon haché, le jambon fumé haché, la cassonade, la sauce soya et l'oeuf battu.
- Façonner le mélange en petites boulettes.
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