Biscuits à la poudre à pâte au levain
Provenance: Dorothe, PA, US
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de base pour pâte au levain [voir plus bas]
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile à cuisson
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
Base pour pâte au levain [levure fraîche]
  • 280 g [2 tasses] de farine tout-usage
  • 500 mL [2 tasses] d'eau tiède
  • 1 paquet [15 mL / 1 cuil. à table] de levure fraîche
Nourriture pour la pâte
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble la base pour pâte au levain et l'huile.
  • Incorporer le bicarbonate de soude, le sel et la farine.
  • Bien mélanger.
  • Laisser tomber le mélange, 15 mL [1 cuil. à table] à la fois, sur une tôle à biscuits non beurrée.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 10 à 15 minutes.
Base pour pâte au levain [levure fraîche]
  • Mélanger ensemble la farine, l'eau tiède et la levure fraîche.
  • Laisser reposer le mélange, à découvert, pendant toute une nuit dans un endroit chaud.
  • Transférer le mélange dans un contenant, le couvrir et le conserver au réfrigérateur.
  • Pour nourrir la pâte, mélanger ensemble le lait, la farine et le sucre.
  • Une ou deux fois par semaine, 'nourrir' le premier mélange du deuxième mélange, en incorporant le deuxième mélange au premier.
  • Après avoir 'nourri' la pâte, la laisser reposer pendant 24 heures avant de l'utiliser.