Fondue au poulet, sauce à l'abricot
Provenance: Bernadette, Montréal
Commentaires: Une salade verte et des pommes de terre cuites au four accompagnent très bien cette fondue.
On peut aussi remplacer l'huile de maïs par de l'huile végétale.
On peut aussi servir les cubes de poulet accompagnés de cubes de boeuf, en servant aussi une mayonnaise à la moutarde en accompagnement.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] de cubes de blanc de poulet de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce de soja
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sherry
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • Huile de maïs
Sauce à l'abricot
  • 500 mL [2 tasses] de crème sure
  • 1 pot de 454 mL [16 onces] de confiture d'abricot
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poudre de cari
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les cubes de poulet, la sauce de soja, le sherry et le gingembre moulu.
  • Couvrir le bol et réfrigérer.
  • Laisser mariner le poulet pendant 2 à 3 heures.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la crème sure, la confiture d'abricot, le gingembre moulu et la poudre de cari de la sauce à l'abricot.
  • La réserver au réfrigérateur, jusqu'au moment de la servir.
  • Dix [10] minutes avant de servir, remplir un plat à fondue électrique, un peu au-dessus de la moitié, d'huile de maïs.
  • Régler la température à 190°C [375°F] et chauffer l'huile.
  • Pendant ce temps, bien égoutter les cubes de poulet.
  • Servir les cubes de poulet, que chacun cuira à son goût, accompagnés de la sauce à l'abricot réservée.