Rôti de boeuf et sa trempette à la française en sandwich
Provenance: Bernadette, Montréal
Commentaires: Le rôti de boeuf est un peu long à cuire, mais quel délice!
Pour cuire un rôti plus gros, ajouter une boîte de consommé de plus et le laisser reposer dans le four pendant 3 heures.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 rôti de pointe de surlonge de boeuf de 1,6 kilos [3 1/2 livres]
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de consommé concentré
  • Petits pains français individuels croûtés, pour servir
  • Préchauffer le four à 230 à 260°C [450 à 500°F].
  • Y cuire ensuite le rôti de boeuf à découvert pendant 30 minutes dans une lèchefrite [ne pas utiliser de plat en verre].
  • Fermer la chaleur du four et verser rapidement le consommé concentré sur le rôti.
  • Refermer la porte du four et laisser le rôti reposer dans le four pendant 2 heures complètes.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant cette période.
  • Pour servir, trancher le rôti de boeuf en tranches très minces en farcir des petits pains français individuels croûtés.
  • Verser le liquide de cuisson dans 6 petits bols individuels.
  • Servir les sandwichs accompagnés du liquide de cuisson, dans lequel chacun pourra tremper son sandwich à chaque bouchée.