Fondue bourguignonne au boeuf mariné fruité, mayonnaise à la moutarde
Provenance: Bernadette, Montréal
Commentaires: Une salade verte et des pommes de terre cuites au four accompagnent très bien cette fondue.
Pour une occasion spéciale, on peut remplacer le surlonge par du filet mignon, plus tendre.
On peut remplacer l'huile de maïs par de l'huile végétale.
On peut aussi servir les cubes de boeuf accompagnés de cubes de poulet, en servant aussi une sauce à l'abricot en accompagnement.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de jus de canneberge et de framboise
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de raisin ou de vin rouge
  • 1 tranches de steak de surlonge de 1,8 kilos [4 livres], en cubes de 2,5 cm [1 pouces]
  • Huile de maïs ou huile végétale
Mayonnaise à la moutarde
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 2 oeufs cuits durs, hachés finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de flocons de persil séché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon vert haché [facultatif]
  • Mélanger ensemble le jus de canneberge et de framboise et le jus de raisin ou le vin rouge.
  • Ajouter les cubes de steak et remuer pour bien les enrober.
  • Couvrir et réfrigérer; laisser mariner pendant 2 à 3 heures.
  • Mélanger ensemble la mayonnaise, les oeufs cuits durs hachés, les flocons de persil haché, la moutarde et, si désiré, l'oignon vert haché de la mayonnaise à la moutarde; la réserver au réfrigérateur, jusqu'au moment de la servir.
  • Dix [10] minutes avant de servir, remplir un plat à fondue électrique, un peu au-dessus de la moitié, d'huile de maïs ou d'huile végétale.
  • Régler la température à 190°C [375°F] et chauffer l'huile.
  • Pendant ce temps, bien égoutter les cubes de boeuf.
  • Servir les cubes de boeuf, que chacun cuira à son goût, accompagnés de la mayonnaise à la moutarde réservée.