Salade de poulet aux amandes
Provenance: Bernadette, Montréal
Commentaires: Excellente servie avec une salade au sorbet en gélatine, et un pain aux bananes.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'amandes effilées
  • 1 litre [4 tasses] de morceaux de poulet cuit de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché [facultatif]
  • 2 boîtes de 568 mL [20 onces] chacune de morceaux d'ananas, bien égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché [facultatif]
  • Enduit anti-adhésif en vaporisateur
Vinaigrette
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre de cari
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime
  • 60 mL [1/4 de tasse] de chutney de son choix
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F]
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette [mayonnaise, poudre de cari, sucre, jus de lime et chutney].
  • Vaporiser une plaque de cuisson d'enduit anti-adhésif avant de répartir les amandes effilées sans les chevaucher sur la plaque.
  • Les dorer au four préchauffé, pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poulet, si désiré l'oignon vert haché, les morceaux d'ananas égouttés, le céleri haché si désiré et les amandes effilées dorées à la vinaigrette.
  • Bien mélanger.
  • Réfrigérer la salade, jusqu'au moment de la servir.