Chili aux lentilles brunes
Provenance: Bernadette, Montréal
Commentaires: Excellent à servir après une longue marche par temps froid.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 15 à 30 g [1 à 2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 petit oignon, haché
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 3 L [12 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 sac de 454 g [1 livre] de lentilles séchées brunes, rincées et égouttées
  • 250 mL [1 tasse] de grains de riz brun
  • 1 paquet de 284 g [10 onces] de carottes surgelées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cumin
  • Un soupçon de poivre
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates hachées [facultatif]
  • 500 mL à 1 litre] de poulet cuit déchiqueté
  • Sel de céleri, au goût
  • Coriandre séchée écrasée, au goût
  • Fromage râpé, salsa ou crème sure, pour servir
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole avant d'y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Saupoudre l'oignon haché de la farine en remuant jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient enrobés et que la farine soit chaude.
  • Verser lentement le bouillon de poulet dans la casserole en remuant; porter juste à ébullition.
  • Ajouter les lentilles brunes égouttées et le riz brun.
  • Laisser mijoter lentement pendant 20 minutes.
  • Ajouter ensuite les carottes surgelées, le cumin, le poivre et, si désiré, les tomates hachées.
  • Ajouter le poulet cuit déchiqueté et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce que les carottes et le riz brun soient tendres.
  • Assaisonner au goût de sel de céleri et de coriandre séchée écrasée.
  • Servir le chili, garni au goût de fromage râpé, de salsa ou de crème sure.